Flemmings lækre boller
HTML-код
- Опубликовано: 2 апр 2025
- Boller.. uden karry
Den ultrahemmelige opskrift.. ja eller… det er den jo så ikke længere!
Hvis du går i gang med denne opskrift, så sørg for at bage nok - for alle vil have mere når først de får smagt dem her!
Du skal bruge;
2,5 dl vand
2,5 dl mælk
50 g gær
4 æg (de to skal bruges til pensling)
300 g hvid fuldkornsmel
800 g hvedemel
25 g bageenzymer
75 g sukker
25 g havsalt
100 g blødt smør
1 tsk øko-kardemomme eller 2 tsk alm kardemomme
Du kan tilføje gulerødder og solsikkekerner (200 g revne gulerødder og 150 g solsikkekerner), chokoladestykker (150 g) eller rosiner (150 g) alt efter smag og behag. Jeg kan faktisk bedst lide dem uden noget "tilbehør" i.
Se fremgangsmåden i videoen - det er altså ikke så svært
Start med at blande alt det tørre grundigt sammen.
Opløs gæren i vandet - når det er helt opløst røres de to æg ud i gærvandet.
Væsken hældes i æltemaskinen og så æltes der til dejen samler sig.
Når dejen har samlet sig puttes det bløde smør i og der æltes grundigt til dejen slipper kanterne. Men pas på den ikke æltes for varm - så dør.. ikke baby - men gæren.
(Hvis du vil tilføje ting i dejen skal det gøres når den er færdig-æltet. Hvis du vælger at tilføje gulerødder skal du undlade 0,5 dl vand)
Tag dejen op i en smurt skål og stil den til hævning på køkkenbordet i 2 timer eller 4 afsnit af "Venner".
Når dejen er hævet godt op (se videoen) - Find en vægt frem, tag dejen ud, vej skålen og nulstil vægten, put dejen i og se hvad den vejer. Divider med 22 og gå i gang med at veje dej-klatter af.
Form dem til fine runde boller og stil dem i en 4-3-4 opstilling i midterforsvaret... eller noget. (Se videoen)
Dæk pladerne til med et viskestykke og stil dem til hævning i 2 timer eller 2 afsnit af Band of Brothers.
Når bollerne har hævet til dobbelt størrelse (Se mine boller i videoen... ja altså..) pensles de med sammenpisket æg og bages i ca 12-13 minutter på næstnederste "hylde" i ovnen.
Stil dem til afkøling og bevogt dem! Hvis nogen dufter at du har bagt disse boller kan du ikke regne med at have dem i fred!
Velbekomme!
Du har nogle flotte penslede boller :-) Nyder altid dine videoer!
Hej Morten - tak for din kommentar 😊
Hvis bollerne skal pensles ordentligt må man gøre det selv.. eller noget 😉
Tak fordi du kigger med ❤️
Fin opskrift, de sidder lige i skabet!
Dejligt at høre! Det er også en opskrift jeg har justeret gennem flere år.
Det er skønt med tilbagemeldinger når opskrifterne prøves af!
Tak for din kommentar og tak fordi du kigger med 😊🙏🏻
jeg har smagt dem!
de er gode:)
Tak Aya 😊
Og tak fordi du kigger med! 👍🏻
Hvis jeg vil nøjes med 50 gram sukker og tilføje rosiner i stedet for kardemomme, hvordan ser regnskabet så ud? Kan du ikke give os en video om varme hveder - jeg har købt bageenzymer, men kun bagt med dem en gang og det var en succes 🙂
Kan i ikke lade være med at sætte musik på .....
Den er droppet 😊 Tak fordi du kigger med ❤️
Flemmings boller
Hvorfor kommer du fedtstoffet i efter du har kørt dejen en tid.? Gør det nogen forskel på det færdige resultat hvis det blev tilsat sammen med vand/mælk/ gær.?
Jeg har lært at gæren integreres bedre i dejen når fedtstoffet tilsættes til sidst 😊